Bier brauen

Das älteste bekannte Bier-Rezept ist 3.800 Jahre alt — eine Hymne an Ninkasi, die sumerische Göttin des Brauens, die zugleich Bedienungsanleitung war: Schritt für Schritt vom Einweichen des Korns bis zum fertigen Getränk, gesungen in Versen.

Die Weihenstephaner Brauerei in Freising — heute Teil der TUM München — ist seit 1040 in Betrieb und gilt als älteste kontinuierlich arbeitende Brauerei der Welt. Fast tausend Jahre Bier ohne nennenswerte Unterbrechung.

Sauberkeit ist die Hälfte. Beim Heim-Brauen sterben mehr Sude an Fremdkeimen als an Rezept-Fehlern — alle Geräte vor dem Hopfen-Schritt sterilisieren, nicht nur abspülen.